2、用30克食盐溶入600克凉开水内，制成5%的食盐溶液，倒入缸碗内预处理1--2天后捞出沥干。
3、将白菜、萝卜置缸内；辣椒切成小块，大蒜剁成泥和姜末、牛肉末一起加入缸内搅匀。
4、剩余的食盐、味精加入500克凉开水内，搅匀倒入缸内，以淹没菜料为度。再盖上缸盖。泡制10天左右便可。 注意事项：1、发酵初期，缸内盐水易生长一层白膜，可加白酒治理。
2、如发现缸内菜汤变得粘稠并有亚味时，则停止制作和食用。
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