2.馅料:将牛肉剁烂,以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色,然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成,起锅冷却备用。
3.成型与烘烤:包入馅料折成角形,其余操作与淋糖擘酥同。
操作关键 煮牛肉不宜过熟,防止变韧,其它与淋糖擘酥同。
质量标准 色泽金黄,甘香酥化,有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味。
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