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蜜汁苕枣
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

四川小吃蜜汁苕枣的做法详细介绍
所属地区:四川小吃
工艺:炸汆法
蜜汁苕枣的制作材料:红苕500克,金丝蜜枣200克,白糖300克,蜜玫瑰25克,鸡蛋1个,面包粉、菜籽油、熟猪油各适量。
蜜汁苕枣的特色:
外形美观,外酥里嫩,香甜可口。
教您蜜汁苕枣怎么做,如何做蜜汁苕枣
1.将红著500克洗净,切成厚片,入笼蒸粑,用漏勺挤压成泥。
2.蜜枣去核,加白糖及蜜玫瑰揉匀,分成4O份馅料。
3.苕泥分成40块,分别包人馅料,制成4O个红枣形的生坯。鸡蛋打成蛋液。用部分白糖加清水适量熬成稀糖汁。每个红枣生坯在蛋液中拖过,粘匀面包粉,放人热油锅内炸至金红色时捞出,沥干油装盘,淋上糖汁即成。
蜜汁苕枣的制作要领:
1.熬糖汁时要用微火,以免焦煳;
2.炸制时先入六成热的油锅内炸约2分钟定型,捞出,待油温升至七成热时,再放入复炸约3分钟,这样才能使成品外酥脆、内软嫩。
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