1. 将鲜藕洗净，削去皮，切成薄片，放沸水锅中烫2分钟；2. 捞出沥干水后装入盘内，放精盐拌匀；3. 将葱白洗净，切末；4. 鲜姜刮去皮，洗净后切细末；5. 将炒锅置大火上烧热，倒入香油，待油热后先放入葱、姜末，炒出香味；6. 倒放番茄酱，加少许水炒匀；7. 加精盐、白糖，开锅后加味精，炒匀；8. 再淋上少许香油，浇在盘中藕片上即可上桌供食。
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