姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。
姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
入湿淀粉勾芡。
加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
可以装盘了!
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