2.老酵放少量用手抓散，过罗去渣，将酵水倒入米浆中，接着倒入白糖，搅匀后让米浆发酵。待料浆体积增大时(注意不能发的太老了)，放入泡打粉搅匀(如未备泡打粉，可放少许小苏打和明矾)。食碱用热水化开，逐匙舀入米浆中，边放边搅(要根据米浆发酵程度加碱)。
3.蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约2.5厘米厚)，将炒熟的芝麻撒在米浆面上，用旺火蒸约30分钟，出锅后冷却，开条切块即可。农历网
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