1. 将干燕窝用温水泡发，捞出控干，洗净控水；2. 鲜贝洗净，用刀背砸成细泥茸状；3. 将鲜贝泥茸加少许水、蛋清、料酒、精盐拌匀，成鲜贝茸；4. 炒锅添水，加料酒、精盐烧开，放入燕菜小火煮至燕菜入味，捞出挤净汤汁；5. 炒锅添水烧开，将燕菜逐根蘸匀贝茸下入锅内氽透，捞出盛入碗内；6. 将锅内清汤烧开，淋入香油，撒上熟芝麻，浇在燕菜上即可。
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