1.鸡清理干净。2.在鸡尾部插一个小竹筒。3.卤料（大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、姜、花椒、砂仁）装入纱布袋中封紧，放入锅中加水烧热至出卤味时，捞出卤包，把鸡放入卤水中浸15分钟。4.当鸡眼突起，腿肉松软时，捞出，并在鸡身涂上芝麻油。5.食用时洒上卤汁、芝麻油、味精就可以了。
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